生鲜配送中心的发展概况及建设原则 回头看不曾走远 - 深度 - 金网新闻网

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          生鲜配送中心的发展概况及建设原则

          2019-07-11 00:00:16 观麦科技 观麦科技 分享

          何谓生鲜配送中心

          所谓生鲜配送中心(Process Center,简称PC),就是根据各个店铺的生鲜订货内容,统一向产地、供应商或自采的渠道订货,经由配送中心统一验收、预冷、加工、分拣、包装并配送到各店的机构。生鲜配送中心是整体冷链体系中的一个节点,以生鲜的拣选、配送、加工为主要功能,实现面向终端的高效率加工与物流配送系统。

          生鲜配送中心发展概况

          从2000年起,国内企业开始谋划建设生鲜配送中心。从早期的上海华联超市生鲜物流中心、北京顺鑫物流中心到后来的山东家家悦、山东利群、北京京客隆,最近三五年来,生鲜配送中心的市场需求明显在放大。

          近几年,伴随着新零售、电商等行业的普及与发展,生鲜品类的竞争越来越激烈。为了增强市场竞争力,许多企业开始自营生鲜,因此必须自己从基地采购、自营加工和配送,来给下游餐厅、学校等企业做生鲜经营支持。所以,生鲜配送中心的建设必不可少。

          相比起五六年前,现在国内有了很多生鲜配送中心。这些配送中心的建设呈现多渠道模式,有原国有企业批发市场改建而成,有连锁商业企业自建,也有第三方按照客户需求而建设。当然,这些生鲜配送中心的建设水平参差不齐,大型流通企业的物流中心建设流程比较规范,而餐饮业和农产品流通体系的配送设施建设水平往往差别较大。并且,国内的生鲜配送中心总体运营状况差强人意,加工功能发挥不足,多数都存在开工不足的情况。

          生鲜配送中心的建设原则

          (一)确定生鲜配送中心定位

          首先确定该配送中心是:农产品物流中心还是超市生鲜加工配送中心;确定上述定位之后,另外需要确定的是:外配型还是内需型配送中心。

          从供应链上看,生鲜配送中心处于生鲜物流的下端,在它之后,是超市生鲜区,在它之前,是采购基地与食品加工企业,有时还会有农产品批发市场。它的竞争者主要是传统的农贸市场。

          从企业自身来看,生鲜配送中心要有明确的服务对象。物流是一套服务体系,生鲜配送当然也是物流服务的一种。在项目建设之前,企业必须明确生鲜物流中心给谁提供服务,提供什么样的服务,怎么提供服务,否则无法确定生鲜配送中心的规模和内部流程。

          (二)确定生鲜配送中心的功能需求

          从上述配送中心功能定位来看,一般配送中心需要的功能最关键点是确认是否具备加工功能,需要加工的商品品类,这些因素直接决定设计几条生产加工线。

          对于生鲜加工配送中心,主要功能包含:收货、存储、加工、分拣、集货、装运,要设计合理的作业动线、作业区域实现配送中心快速进出。

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